【深夜食堂第9話】酒蒸花甲

之前的題目在此．

這個真的很居酒屋菜色，用來送燒酒真一流．做法容易，但味道相當好，酒可以去花甲的腥味，所以吃起來更加鮮美可口。　　　

材料：
花甲一斤
薑片四片
紅辣椒三個
蒜瓣兩粒
料理酒三湯匙
奶油10克
水少許
蔥花少許

做法：
花甲買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐沙
再洗乾淨表面
薑切片，蒜瓣切片，辣椒切粒。
鍋裡放入奶油，爆香薑片，蒜片辣椒乾。待香氣溢出

放入花甲，倒入料理酒。
待花甲開口，就可以熄火了．因為花甲開口之後，會吐出海水，因此，太早放鹽可能會過咸．
這時可以試味，因應自己的口味加鹽．

開一支日本燒勺，今夜就不醉無歸吧！

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醉愛廚房