2013年8月31日 星期六

再來也是叫人驚喜 Ambrosia Oyster Bar & Grill


每年總會來這裡吃一次或以上,而且每次也必吃蠔,來到蠔吧不吃蠔難道吃拉麵?
這次吃的是來自南澳洲,被選為2010年度生產商Pristine Oyster Farm的生蠔。

先來澳洲生蠔拼盤,由檸檬右上方開始,順序是Sydney Rock, Premium Oyster, Coffin Bay, Tasmania, Franklin Harbour及Angasi。味道由淡至濃,當中我最喜歡的是Franklin Harbour及Angasi,前者肉質飽滿,海水味濃之餘卻帶清甜;另一款Angasi之前也吃過,生於海底,因此味道層次豐富而分明,肉質也爽脆清甜,礦物質豐富而餘韻悠長。難怪此蠔曾獲2項金獎。

由即日至9月30日,大家可以用$300的推廣價一嚐澳洲生蠔拼盤,當中包括6隻時令生澳。


餐酒方面,由於澳洲生蠔海水味濃,一支配搭得宜的餐酒,更能豐富味道的層次。這次由品酒師精心挑選了2支餐酒來配合這次的時令生蠔。


Quarter Roederer Estate Brut, NV (USA)
法國香檳Louis Roederer
首次於美國加州設廠生產氣酒,清爽輕柔,酸度高,充滿洋梨芳香,氣泡雖沒有香檳的細膩,以氣酒來說入口亦順滑,用來作餐前酒及配Franklin
Harbour很合拍!


Loire Valley Chateau de Sancerre, Marnier Lopostolle 2011
另一支白酒是以Sauvignon Blanc釀製的酸度足,酒體重,襲人而來的煙燻後,伴隨花香及礦物,餘韻悠長,用來配蠔,恰到好處。


吃過了美味的生蠔後,就要來點熱的了,主菜我選了焗法國布列斯藍腳雞配甜瓜薏米。賣相是叫人驚喜,原個鐵鑄鍋上桌,未吃已叫人先興奮。再來是半隻焗成金黃色的布列斯藍腳雞,雞肉鮮美而結實,肉汁豐富,只是火力稍過了一點以致胸肉的部份有點老,整體也是美味的。


至於另一道不可錯過的主菜,當然是牛肉了。炭燒美國安格斯牛柳,外表看來黑黑的,樣子是醜醜的,炭燒嘛難道會是粉紅色?本來以為是over cook,誰不知切開的時候,內裡還是粉嫩的,肉汁充盈,肉味濃郁有嚼勁之餘又不失鬆化,果然這裡除了蠔之外,扒亦是強項。去吃啊!



最後來個甜品,記得上次來的時候,甜品已經大有改善,而這次的出品是大師級數呢。反烤焦糖蘋果撻配法式燉蛋及雲厘拿雪糕。,整個組合就是美味的同義詞!


金箔葡萄香檳果凍(三天前預訂)大大粒的白葡萄沉醉在香檳果凍中,未吃已先醉人,做成果凍的香檳已經沒有酒精成份,只餘下葡萄酒的酸度,配上清甜的葡萄,味道平均有致,在炎炎夏日吃這個倍覺清新。

這次的評語同樣是:一次比一次精彩,菜色更見用心及進步。最後,也要謝謝主持人的安排及公關的邀請!


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醉愛廚房



餐廳資料:
Ambrosia Oyster Bar & Grill
地址:     尖沙咀彌敦道63號iSQUARE28樓2802號店
電話:     2368 6901 / 6902
網址:     www.ambrosia-oysterbar.com

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