【傳統小吃】蛋撻

雖然自己做工序煩複，而且材料費也較貴，但是可以吃到好像麵包店剛出爐的蛋撻，滿足度滿分．

撻皮:
低筋麵粉150g
牛油120g
鹽1/4茶匙
蛋黃1個
水1/4杯



蛋液:
糖50g
蛋2個
淡奶1/2杯
熱水1/4杯

做法
撻皮:
1. 將麵粉篩好,加入鹽混合後，放入冰箱約30分鐘。
2. 將牛油切成薄片。
3. 將冰過的麵粉放在平桌上，放入切好的牛油拌勻。
4. 蛋黃加入水調勻後，倒入牛油麵粉拌勻，用手捏成麵糰。
5. 用保鮮紙將麵糰包好，放入冰箱約1小時。
6. 將冰好的麵糰用麵棍桿成長條狀，摺疊成三摺，桿開；再摺成三疊，再桿開，上述動作重複三次。
7.麵皮放入撻模內，將多餘麵皮切除。
8. 用叉子或竹籤刺小孔於撻皮上，以防烘烤時麵皮鼓起。

蛋液:
1. 將雞蛋打勻。
2. 將糖加入熱水中使糖溶化，待溫度下降時，加入淡奶、蛋液拌勻。

將蛋液加入 撻皮中, 以180度焗30分鐘即成.

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醉愛廚房