【溫泉蛋】一定成功的方法！

大家不知什麼時候開始，愛上溫泉蛋，每次將相關相片放上facebook一定引來很多like.

其實在家中，做這個也非常容易，而且一家不會失敗。

先說一下做出蛋黃凝固而蛋白仍流動的原理。蛋黃在60°C以上，即可凝固；蛋白在80°C以上才凝固，所以控制水溫在60-80°C之間，即可做出溫泉蛋。

做法：
一定用品質優良的雞蛋，才可放心食用。將它洗淨，放室溫。
把水燒滾，再加入冷水調至75°C（用廚房溫度計量度） 　　
將雞蛋，75°C熱水放入保溫瓶或燜燒鍋

又是這個保溫瓶

30分鐘後敲開蛋殼
淋上醬油食用。

沒有失敗的可能！

提示：
以上是一個蛋的做法，如果要多做幾個，就要用大的保溫鍋。因為保溫瓶細小，如果雞蛋太多，水不夠，熱力不足，蛋就會不熟了。

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醉愛廚房