2013年8月31日 星期六

【蛋糕食譜】基本海棉蛋糕-小山進版本

是為自己做的一個蛋糕!

大家知道海棉蛋糕與戚風蛋糕的分別嗎?質輕盈如雪紡的戚風蛋糕相比之下,海棉蛋糕的組織來得細密得多,因不像戚風蛋糕那麼容易下塌,所以適合作更多的變化,如慶典用的裝飾蛋糕、捲蛋糕或必須承載餡料重量與夾層的蛋糕。




材料(15cm圓形模2個):
全蛋260g(約4.5個蛋)
砂糖150g
蜂蜜14g(加熱至40度)
糖稀(我沒用)
低筋粉150g
無鹽牛油20g
牛奶35g


做法
牛奶與牛油煮溶,備用
全蛋及砂糖打至杰身,加入蜂蜜,繼續打發至更多空氣

加入篩過的低筋粉,混合




入模,用170度焗30分鐘。

祝願望成真!
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醉愛廚房

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