戀戀蛋卷 - 藍莓蛋卷

對於卷蛋，任何人也不會陌生的。當各式各樣的蛋糕，紛紛出現的時候，在餅店中，卷蛋永遠也佔一席位。
記得在日本吃過最好的 B speak，蛋味香濃，忌廉也鬆軟，一個人吃上一條也絕不難。
其實，製作卷蛋也並非很難，起碼對我這個廚房新手來說也一次便成功（當然要改善的地方還有很多）。
就找一個星期天，做一個，和妳的他，在家中來個High Tea 吧！！

材料：
蛋白霜：
蛋白4隻
砂糖50g
 
蛋黃麵粉糊：
蛋黃            4隻
砂糖           20g
油                50g
水                50g
低筋粉        80g
  
藍莓忌廉材料：
淡忌廉            100g
砂糖                20g
藍莓果醬適量
 做法：將淡忌廉加砂糖打起至滑身不流動

做法：
1.      將雞蛋白放盤內，用電動打蛋器打至細泡泡加入一半砂糖，續打一分鐘，加入餘下砂糖，繼續打至硬性發泡備用
2.      將蛋黃和砂糖放入另一個內，用打蛋器攪拌至糖溶及變白
3.      加入油，拌勻；加入水，拌勻
4.      加入低筋粉，拌勻至無粉粒
5.      加入1/3蛋白霜，輕手略拌勻
6.      加入其餘蛋白霜，輕手拌勻至同一顏色
7.      將麵糊倒入已墊烘焙紙焗盤內
8.      放入已預熱180℃焗爐，焗約25分鐘至金黃色及熟透
9.      蛋糕出爐後連烘焙紙放上涼架上，將四邊烘焙紙同蛋糕體分離，蛋糕待至微暖
10.  用另一張烘焙紙放上蛋糕面(金黃色)，雙手捉住底面2張烘焙紙，將蛋糕體反轉，撕走底部(現在在上面)的烘焙紙
11.  切走周邊及底部(現在在上面)較硬部份
12.  抹上打起的蘆莓忌廉
13.  如捲壽司一樣將蛋糕捲起

第一次的製成品，我也很滿意了。