2013年8月31日 星期六

清新健康的Warabi Mochi (わらびもち)蕨餅

有時候,煮來煮去也沒有突破,用來用去也是幾種手法。要突破自己的框框,我會:


1看食譜
2參考網上高手的網誌
3參加烹飪班
天氣轉熱,平時常做的焗布甸類甜品,變得很沉重。
記得早前在洲際酒店參加過日本餐廳Nobu舉辦的甜品課程,教了一道用蕨粉做的Warabi
Mochi (わらびもち中譯:蕨餅),清新,低熱量,而且對腸胃很好,是很適合夏天的甜品。

 以下是Nobu的食譜,當中材料,在日式超市如Sogo便可輕易找到,而且做法簡單。
我的工作枱










完成品


材料(10人份量):


わらび粉 65g


糖 70g


水 350g


黑糖 20g


黃豆粉 50g


做法:


將所有材料混合


用中火一邊加熱一邊拌勻


直到材料變及有光亮的表面,便可離火


倒出,放入雪櫃冷藏約3小時


食用時,只須用小匙取出你喜愛的份量,滾上黃豆粉,即可食用。


做好的mochi可存放在雪櫃3日,建議即時享用,最軟滑可口的,隔天便會變得較乾硬。

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