2013年9月21日 星期六

【麵包食譜】全麥小餐包

除了白吐司,其實這款麥包也是時常做的,加入了麥粉,豐富了纖維更加健康!這次我減了牛油及糖的粉量,因想健康一點,但又怕出來的成品乾硬,抱著戰戰競競的心情去做,誰不知出爐的麵包又香又鬆軟,少了油膩多了清新,要再做呢!



材料:
高筋粉400g
全麥粉50g
砂糖30g
海鹽9g
依士(instant)5g
暖水290g
奶粉22g
牛油25g
蛋液適量(掃面用)
芝麻適量

做法
高筋粉、全麥粉、依士、和糖加入暖水發酵5分鐘
將所有材料搓至不黏手,
第一次發酵30分鐘,分割成5等份麵團,休息15分鐘
排氣搓圓,放入已掃油圓型不沾模中
再發酵40分鐘,在麵團上掃蛋液,灑上芝麻
放入180度焗30鐘即可。
出爐了!

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