【健康小吃】藍莓山藥

這個藍莓與山藥的組合在香港不常見，當大家知道其做法是如此的簡單，而功效超凡之後，相信也心動，立即想做來吃吧！

山藥又名淮山，是一樣非常健康的食材，它的一大特色就是切開會有黏性的汁液，即是黏蛋白，據資料顯示：。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積等功效。

至於藍莓，除了美味之外，最廣為人知的就是明目功效，事實上，其包含的花青素，抗氧化的功能非常強，多吃可以防止皮膚皺紋的早期出現，並且使皮膚長期光滑，富有彈性。

材料：
山藥200g
牛奶適量
鹽少許


藍莓醬：
藍莓果醬適量（果醬的做法可參考藍莓果醬食譜）

水適量
糖適量

做法：
將山藥洗淨，切成塊狀蒸約20分鐘，直到山藥變軟，能用筷子戳透即可。

去皮再放入碗中用叉子壓成泥狀，逐少加入牛奶可令山藥泥更幼滑，再加少許鹽帶出山藥的清甜。

鍋中倒入清水，加入藍莓果醬、水和糖，煮至到藍莓醬變得粘稠即可。
將山藥泥弄成喜歡的形狀，淋上藍莓醬即可享用。


小貼士：
削山藥和洗山藥時，可帶上橡膠手套，防止山藥上那層黏液沾到皮膚上導致皮膚癢。
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