肉骨茶Bah Kut Teh

在新加坡旅行時，專程帶了些肉骨茶的材料包回來，原因就是對當地的肉骨茶念念不忘，是在香港喝時常想模擬出同樣的味道。

說起肉骨茶，大家有無留意有時顏色深淺不一，原來是地區特色來的。
潮州派：顏色較淺，用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。
福建派：顏色較深，用上較多黑醬油作調味，所以有較重的藥材味。

我是潮州人，當然喜歡胡椒味味較重的潮州派，正好在新加坡，潮洲派較為盛行，所以吃得相當滿足。
我用的是這個，是馬來西亞出品，味道相當濃郁。

材料：肉骨茶 料一盒包份（材料：八角、茴香、桂香、丁香、大蒜、胡椒）
水 2公升
排骨 1kg
蒜頭 2個（原個）
白胡椒1茶匙舂碎（如果怕辣的話可以不加）
鹽 適量

做法：
排骨放入滾水中略煮去血水，撈起備用。

把肉骨茶料包及蒜頭加水以大火煮滾後，繼續煮約30分鐘，讓藥材出味。

加入排骨，白胡椒煮至滾起後，轉小火繼續煮60分鐘。

加鹽調味即成。

伴白飯或以油條蘸湯來吃也可，不是只能在冬天才喝肉骨茶的，喜歡的話，什麼時候也可以。

O L 醉愛廚房