脆皮燒肉Crispy Pork Belly

吃過這個燒肉之後，以後不需要再在外邊買燒肉了！

坊間有各式各樣的燒肉食譜，個人認為這個最user friendly, 不用插豬皮，同樣可以焗出芝麻皮，皮脆肉嫩的效果，再一次證明工序不需要多，足夠就可以了。

材料:
五花腩 2斤(1.2kg)
粗鹽 大量

醃料:
鹽 1茶匙
玫瑰露2 湯匙
紹酒1湯匙
砂糖2茶匙
腐乳一磚
五香粉1茶匙

做法:
將醃料混合備用。
五花腩沖洗乾淨，抺乾水份，在用廚房紙吸乾水份。

用醃料捽勻腩肉，不要觸及皮的部份。
用大量鹽鋪勻豬皮，不用蓋上保鮮紙，放入雪櫃過夜。
將腩肉取出，用刮走豬皮上的鹽，再用廚房紙徹底將鹽抹走。

用少許油捽勻豬皮。
預熱焗爐至 250度，豬皮向上，入爐5-8分鐘，看到起了芝麻皮後。
轉180度，再焗60分鐘左右至豬肉熟透，時間要視乎豬肉的大少而定。
再轉250度，焗10分鐘即可。
放涼，切件食用。