2015年12月1日 星期二

五香炆豬腩肉(Five spices stew pork belly)

一直以來,大家都知道我非常喜歡吃雞肉及牛肉,豬肉是比較少吃的。直到認識了另一半,才慢慢吃多了豬肉。因此,亦開始鑽研不同的烹調方法。除了炆,煲湯等等,其實也可以有很多變化的。

這次用上豬腩肉,加了泰式元素,做了這個特別的菜式。

加入了魚露,帶點鹹鮮,而椰糖那股清香令這道菜式生色不少,下飯拌麵皆一流!



材料:
豬腩肉1斤
五香粉 1 湯匙
紅蔥頭一個切碎
蒜頭4瓣拍扁

調味:
椰糖30g
魚露 2 湯匙
甜豉油 1 湯匙
玉桂皮 1 支
水 1 量杯

做法:
洗凈豬肉,切成小塊,加入五香粉, 拌勻醃約30分鐘。

下油熱鑊,爆香蔥頭,略炒豬肉。

加入調味, 大火煮滾後轉小火,加蓋炆約30分鐘,至豬肉可以用筷子插入的程度為之稔透,這是可以試味,調至自己喜歡的程度。

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