2016年2月17日 星期三

試爐首選-爆脆燒雞

由於近日入手新焗爐,所以試爐的次數多了。本人新入手的焗爐就是大部份用家都讚不絕口的Delonghi EO32852 32L焗爐,原因?就是爐溫夠,,容量大。

要試爐的話,要試二款食物,第一就是麵包,第二就是燒雞。麵包稍後有很多機會試,這天先試燒雞。因為買了一隻超大(約2kg)的美國肉雞,如果沒有容量大的焗爐根本無安置它,如爐溫不夠亦無法燒熟它,加上此款焗爐有燒烤功能,即是上火加轉動的燒烤棒,用來做燒雞最合適不過,因為轉動的燒烤棒可以令雞隻平均受熱,而油份亦可以滴下在盛油盤中,由於雞皮下的脂肪被溶化,燒出來的雞皮又香又脆,而脂肪亦大大減少!



效果?當然沒有令我失,雞皮又薄又脆,而雞肉仍保持嫩滑。

用具:
Delonghi EO32852 32L焗爐


材料:
雞一隻(2kg)
海鹽大量
乾香草一湯匙
新鮮羅勒數棵
橄欖油3湯匙

蜜糖水:
蜜糖2湯匙
熱水一湯匙

用法:
雞洗淨用廚紙抹乾水份。
將一湯匙鹽、新鮮及乾香草及橄欖油混合
在雞的內部以海鹽抹混。
在表面塗上已混合的香草調味料,放雪櫃醃最少2小時。
預熱焗爐至200度,取出已醃好的雞,用燒烤叉放置好,再放入爐中,焗30分鐘。

之後掃上蜜糖水,再焗30分鐘。

用筷子插在雞脾與雞胸之間,沒有血水浸出即已熟透。

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