2016年8月3日 星期三

鮑汁花生鳳爪

鳳爪(雞腳) 這個食材是非常個人,可以很討厭也可以很喜歡。在我來就,最討厭那些炸鳳爪,但又不知什麼時候開始喜歡上鮑汁鳳爪,每次到酒樓也必定會點上這點心來吃。而這個永遠屬於特點級的點心,其實自己做起上來既簡單又美味,絕對值得一試!



材料:
雞腳12 隻
花生 適量
鮑汁  4湯匙

調味:
老抽 少許
蒜粒  2 大粒
糖少許
蠔油   1.5 湯匙
薑片   3-4 片
水500ml左右


做法:
將雞腳剪甲,然後汆水,再用冰水浸泡使其冷卻,可使雞腳不會容易煮爛。
花生洗淨先煮約10分鐘可以去除多餘油份 及更易煮軟。
將所有調味料與雞腳及花生放入煲中,加入可浸過雞腳的水份。

大火煮滾,轉慢火炆煮1.5小時,熄火浸泡1小時即成。

溫馨提示:
如果電飯煲有炆煮功能,可以用它來煮,更加方便。

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