柚子梳芙厘芝士蛋糕（Yuzu Soufflé Cheesecake）

比起一般的芝士蛋糕，質地更加鬆軟，配合柚子的芳香，是清新的和風口味！

材料（6吋可脫底圓形模）:
忌廉芝士160g
柚子蜜3湯匙
無鹽牛油18g
蛋黃3個
牛奶24ml
粟米粉1湯匙

韓國帶回的柚子蜜

蛋白霜：
蛋白50g
砂糖25g

做法：
將忌廉芝士攪拌至軟化，加入柚子蜜混合。

攪勻後加入牛油拌勻，蛋黃逐一加入，至完全混合才加另一隻蛋黃。
倒入牛奶攪拌，之後加入粟米粉。
將蛋白霜打起。

分3次將蛋白霜加入柚子忌廉中，以刮刀輕手拌勻。
因為這次用的水浴法去焗，為免蛋糕模入水，先包上3層錫紙。

之後將蛋糕槳倒入蛋糕模中，輕敲幾下以除去蛋糕內多餘空氣。
在焗盤中加入熱水，以160度焗40-45分鐘即可。